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Hasta el momento, investigadores de la prehistoria y la evolución humana explican la tolerancia a la lactosa que hoy tenemos los humanos en nuestra edad madura, y no solo en nuestra etapa lactante, debido a una mutación genética. La cueva de Atapuerca en la provincia de Burgos (España) ha permitido descubrir otra hipótesis que, aunque no excluyente, cobraría más importancia ...