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Por Jose Antonio Cordero.- Cuando la masa no está lista ni el mejor Obrador puede hacer milagros con ella. El palo suele usarse para la masa, pero unas buenas manos y un buen conocimiento consiguen todo para alcanzar el estado óptimo en la masa. Este Boletín no pretende enseñar cómo se hacen panes, sino cómo se hace la masa social. ...

Por José Antonio Cordero.- Cuando la masa no está lista ni el mejor chef puede hacer milagros con ella. El palo suele usarse y hay quienes de sabios retoques manuales son capaces para que la masa alcance su momento óptimo. La masa al principio no tiene forma ni definición, luego se va haciendo según su chef. Se puede hacer el ...